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Produção própria e food service são destaque no desempenho da Panificação - Postada em 14-02-2012 às 05:14:02
por André Campos
De acordo com a pesquisa do Instituto Tecnológico ITPC e da Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria – Abip, as vendas de produtos de produção própria representaram 51% do faturamento total de R$ 62,99 bilhões do setor de Panificação e Confeitaria. Ou seja, a produção própria gerou R$ 32,12 bilhões para as empresas do setor. Na outra ponta, os serviços de food service (consumo de alimentos fora de casa) prestados em padarias representou cerca de 36% do faturamento total desse serviço. Em 2011, o faturamento do food service foi de R$ 89,1 bilhões. Esse desempenho se deve, principalmente, ao aumento do fluxo de clientes nas padarias, que chegaram a 43,23 milhões de pessoas.
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