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BAGUETE DE GRANOLA COM IOGURTE E AÇAÍ - Postada em
19-04-2010 às 08:37:27
MASSA BÁSICA
1000g de Farinha de Trigo Especial
20g de Sal
200g de Água
300 g de Levedura Líquida
5g de Fermento Biológico Instantâneo
200g de Granola
200g de Iogurte Natural
300g de Polpa de Açaí
PROCESSO DE FABRICAÇÃO
· Amassamento: Misturar todos os ingredientes 5 minutos em primeira velocidade. Depois, amassar 7 minutos em segunda velocidade.
Temperatura ideal no fim do amassamento: 25 c
· Primeira Fermentação; Uma Hora e trinta minutos
· Manutenção: Pesar a 300g. E pré modelar
· Segunda Fermentação: Uma Hora.
· Forneamento: Fornear a 220 / 225 graus com vapor por aproximadamente 20 minutos. Deixar a porta do forno aberta durante os últimos 3 minutos de cozimento
RENDIMENTO: Aproximadamente 7 unidades
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