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Panificadores apostam no mix de serviços - Postada em
25-02-2010 às 07:18:39
Segundo o presidente do Sindipan, as padarias cearenses são modelo para lojas de outras unidades federativas
Dá para imaginar uma padaria, nos dias de hoje, que sobreviva no mercado apenas às custas da venda de pão e bolacha? Pois, por muito tempo foi assim. Todavia, especialmente na última década, as panificadoras cearenses têm se aprimorado em diversificar seus serviços. Atualmente, é possível tomar café-da-manhã, almoçar, lanchar, jantar e até levar produtos de conveniência nunca imagináveis nas prateleiras desses estabelecimentos.
Segundo o presidente do Sindicato das Panificadoras e Confeitarias do Estado do Ceará (Sindipan-CE), Ricardo Sales, esse fenômeno é uma tendência natural iniciada mais intensamente em 2000 que veio para ficar. "Isso se deve graças ao desenvolvimento do trabalho de gestão empresarial. Com a melhoria econômica das panificadoras, houve investimentos no layout dessas lojas, melhoria no atendimento, renovação constante do mix e lançamentos de produtos novos", relata Sales. Além disso, ele aponta que o serviço de delivery (entrega em domicílio) está crescendo fortemente no setor.
De acordo com o presidente do Sindipan, o convívio mais aproximado com o cliente é o principal diferencial das padarias em relação aos supermercados - considerados os maiores concorrentes do segmento pelo Sindipan. "Há estatísticas nacionais que indicam: um mesmo cliente vai até 14 vezes por mês, em média, a uma padaria. Eles não fazem a feira na padaria, mas costumam levar alguma coisa que está faltando. E na seara de conveniência muito se tem avançado", informa Sales.
Cearapão
Como mostra do interesse dos panificadores em fomentar o setor, amanhã à noite, na sede da Associação Cearense da Indústria de Panificação (Acip), haverá a apresentação do primeiro Cearapão - uma feira programada para agosto, voltada para o público envolvido na área, que tem entre os seus principais objetivos, propiciar oportunidades de troca de experiências e conhecimentos entre os empresários da Capital e do Interior.
Conforme José Antônio Nogueira, presidente da Acip, a ideia é fortalecer ainda mais a panificação do Estado, a partir de informações importantes para a modernização do segmento. "Haverá oficinas para capacitação de funcionários, workshops de sorvetes e chocolates, concursos gastronômicos de pão, tortas e sanduíches feitos na hora por meio de uma padaria montada para evento. Além de uma palestra com profissionais de renome, como o português Victor Nunes, campeão mundial em confeite de chocolate", resume.
A expectativa da Acip é de que 1.500 pessoas visitem a Cearapão nos três dias de evento (24 a 26 de agosto), no Hotel Praia Centro, em Fortaleza.
No local, também haverá exposição de maquinários modernos com a presença de representantes das indústrias fabricantes e de representantes das instituições financeiras, facilitadoras de crédito.
Fonte: http://diariodonordeste.globo.com/materia.asp?codigo=740183
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