Empresa Destaque Propan 2003

No ano de 2004, foram eleitas sete empresas que foram destaque em 2003 nas categorias: Desempenho Máster, Gestão Financeira, Gestão de Pessoas, Eliminando o Desperdício, Gestão de Produção, Atendimento ao Cliente e Marketing.
Além dessas panificadoras, foram eleitas outras nove que receberam 2º e 3º lugares nas classificações citadas. Participaram do processo de seleção 72 empresas de todo o país, que passaram por uma avaliação criteriosa dos consultores do Propan, coordenada pelo Consultor Máster, Márcio Rodrigues.
Confira as empresas premiadas em 2004:

Desempenho Master:
1º lugar - Pão de Forno - Fortaleza/CE

Fundada em 1987, era a única em Fortaleza/CE, na época. Hoje atua com 40 colaboradores, tendo 1200 clientes/dia e uma linha de 300 tipos de produtos de produção própria e uma linha de 1.100 itens de mercearia.
Tem como público-alvo, jovens, crianças e adultos de classe B/C e é vista como referência para a comunidade.

Gestão Financeira:
1º lugar - Pão do Parque - São Paulo/SP

Localizada no Bairro Parque Continental, da Zona Oeste de São Paulo/SP. Teve sua primeira loja inaugurada em 1980, passando por reestruturação interna e externa em 1994.
Em 1997, foi inaugurada sua primeira filial, no bairro São Francisco, com conceito de ponto quente. Em 1999 é construída um central de produção exclusiva para a Pão do Parque.
Passou por diversas mudanças, como : Revisão dos procedimentos; Controles constantes; Cobranças constantes e alterações no método de trabalho.
Com essas mudanças obteve:
· Redução de 16,2% no CMV;
· Crescimento de 21,5% nas vendas;
· Diferença de menos de 2% entre CMV previsto e realizado.
Antes e Depois

Gestão de Pessoas:
1º lugar - Panificadora Aquário - Curitiba/PR

Histórico
Em 1967, o Sr. Adolfo Ehler sai do interior do Paraná para se fixar em Curitiba, montando uma rede de panificadoras. Em 31 de outubro de 1975 inaugura sua nova sede, a Panificadora Aquário. Já em 1996 apresenta uma nova Aquário com atendimento moderno de lanchonete, confeitaria, panificação e self-service.
A empresa tem funcionamento 24 horas, os produtos seguem rigoroso processo de pesagem prévia e pós-preparo e os funcionários contam até com um setor de lavanderia, que oferece uniformes limpos e passados para todos, diariamente. A padaria possui vestiário, refeitório, cozinha e área de lazer.
 
Ao todo são:
· 70 funcionários, 1450 clientes/dia (segunda a sexta-feira),
· 1.700 Clientes/dia (sábado)
· 2.270 Clientes/dia (domingo)
· 400kg de farinha/dia: Cerca de 600 produtos disponíveis
· Torta de Morango é o doce mais vendido
· Coxinha é o Salgado mais vendido
· Pão Francês é o tipo de pão mais vendido
· 583 quilos, aproximadamente, 9.660 unidades de pão francês são vendidos/dia.

Eliminando o Desperdício:
1º lugar - Panificadora San'Déa - Rolante/RS

Em 1992 foi inaugurada a Confeitaria San'déa. Entre 1989 e 1992 foi construído um prédio de 56m², sendo 24m² para área de atendimento ao público e 32m² para a fábrica de chocolates. Participa do Propan e o conclui em abril de 2004.

A empresa possui:
· 14 funcionários;
· Área de 370m²;
· 200 clientes/dia;
· R$6,20 é o ticket médio;
· A empresa faz entrega de bolos, salgadinhos e docinhos em festas e eventos nas casas do clientes, além da confecção de bolos artísticos;
· Participação em 2000 no curso de "Qualidade Total Sebrae"
· Houve grande motivação dos funcionários após o Propan.

Gestão de Produção:
1º lugar - Pão Total - Coronel Fabriciano/MG

Empresa fundada em 1979 e que vem crescendo, acompanhando e contribuindo
para o desenvolvimento da região do Vale do Aço.
Estratégia Gerencial
Gerenciar é obter os resultados desejados através do esforço coletivo.
Como fazemos isso?
Compartilhando nossa missão e tornando claros os objetivos estratégicos e os planos operacionais para toda a equipe.
Conscientizando e orientando o pessoal quanto ao seu papel na Empresa.
Valorizando as pessoas e construindo um ambiente propício
ao desenvolvimento de seus potenciais.
Avaliando e melhorando os nossos resultados.
Gestão de Pessoal
Procuramos manter uma equipe capacitada e motivada.
Como fazemos isso?
Potencializando as pessoas, criando um clima de confiança mútua, valorizando o trabalho em equipe e o esforço de cada um de seus membros.
Seleção de pessoal.
Capacitação do pessoal.
Incentivos.

Gestão da Produção
A primeira responsabilidade da produção é entender qual é o seu papel para que a empresa alcance seus objetivos.
A segunda é traduzir estes objetivos em metas de produção, que assegurem:
· Inovação em produtos e serviços.
· Produtos e serviços com qualidade.
· Rapidez, flexibilidade e confiabilidade na entrega.
· Custos competitivos.

Planejamento e controle de produção
Conciliação da nossa capacidade de produção com a demanda.
Como fazemos isso?
· Usando adequadamente nossos recursos de produção.
· Mantendo estoques de segurança.
· Mantendo as instalações e equipamentos em boas condições.
Produzindo no dia-a-dia

Realizar o programado para atender a demanda.
Como fazemos isso?
· Seguindo normas, procedimentos operacionais e padrões de produção.
· Evitando imprevistos.
· Lidando com imprevistos.
· Melhorando os padrões.
· Mantendo um bom ambiente de trabalho.
Acompanhamento da produção

Trata-se da comparação entre o programado e o realizado.
Como fazemos isto?
· Mantendo registros da produção, das ocorrências, das perdas, e outros dados importantes.
· Elaborando um relatório semanal dos resultados da operação, contendo informações como produtividade geral, por setor, por profissional; as ocorrências e perdas nos processos de produção.
· Avaliando e definindo ações corretivas e de melhorias nos processos e produtos da empresa.

Resultados
Somos atualmente uma empresa sólida e em crescimento.
· Equipe capacitada e motivada.
· Uma das melhores instalações da região.
· Fornecedores confiáveis.
· Fidelidade dos nossos clientes.
· Reconhecimento da comunidade e de órgãos competentes.
· Lucratividade compatível com o ramo de negócio.

Atendimento ao cliente:
1º lugar - Monte Líbano - Vitória/ES

Histórico

A empresa tem o início de suas atividades em maio de 1964 em Vitória/ES.
· Nº Empregados: 19
· Desmanche: 260 scs trigo/mês
· 1ª Filial: 1991 - Praia do Canto- Vitória/ES
· Diferencial: 1ª padaria a investir em confeitaria.
Atualmente
· 04 Lojas em Vitória e Vila Velha
· Nº Empregados: 164 (61produção, 98atendimento, 05 administrativo)
· Desmanche: 660scs trigo/mês, somente balcão.
· Panificados: 64% do faturamento
Forma de trabalho
· Sistema de Mesas: ocupa +/- 50 % área de vendas.
· Produtos Expostos: roscas doces, bolos, petitfours e croissants.
· Exposição mais atrativa, porém requer mais atendimento.
· Objetivo do Sistema: fazer o cliente comprar por impulso.

Recrutamento/Seleção
· Centralizador: contratação de pessoal
· Objetivo: conhecimento imediato do novo empregado. Início do compromisso.
· Foco: mostrar o que a empresa espera dele.
· Visão: não ser mais um atendente, e sim um promotor de vendas.

Atendimento
· Foco Principal: ensinar aos empregados suas funções, obrigações e como fazê-las.
· Técnica MR: "Anjo da Guarda", acompanhará o novo empregado durante 02 semanas
· Anjo da Guarda: pessoas treinadas a ensinar tudo daquele setor. Cada loja tem 02 (panificados e frios)
· Atuação do gerente: no 10º dia, apresentar ao novo empregado, apostila de treinamento das atendentes e o regulamento interno
· Apostila de Treinamento:explicação dos seguintes procedimentos: abertura da loja,atendimento, degustação, arrumação, limpeza até o fechamento da loja
· Regulamento Interno: esclarece os direitos, deveres e obrigações
· Desafio: conseguir o envolvimento, a união e a motivação da equipe através de

Treinamentos e reuniões
· Treinamentos: realizados a cada 6 meses, com reuniões mensais e paradas motivacionais de 20 minutos, a cada 15 dias.

Marketing:
1º lugar - Pão e Tal - Campo Grande/MS

· 1990: 08 funcionários
· 2000: 26 funcionários
· 2004: 53 funcionários

Ingredientes
· Investimento
· Qualificação
· Atendimento necessidades dos clientes
· Melhoria do ambiente
· PROPAN

Temperos
· Valores
· Fazer a diferença
· Agilidade
· Energia
· Alto astral
· Vender até pão!
Celebra as Datas Comemorativas, como: Páscoa, Dia das Mães, Festa Junina, Halloween, Natal e Carnaval . Realiza também diversos Festivais, como: Pizza, Doces, Folhado, Pão de Mel, Sonho, Pão de queijo e Bolo.